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Tableau 7

Evolution de la composition des raisins des six cépages principaux cultivés dans le Val de Loire (Source des données : CA 44; ATV 49; Laboratoire de Touraine 37; SICAVAC 18). Evolution of the berry composition of the six main grape varieties, cultivated in the Loire Valley (Data source: CA 44; ATV 49; Laboratoire de Touraine 37; SICAVAC 18).

Région (N° département) Cépage (nombre des parcelles) Série Teneur en sucre (g/L) Degré Alcoolique Probable Acidité Totale (g/L)
Muscadet (44) Melon (20) 1986-2009 +24,1 * +1,4 -0,7
Anjou (49) Sauvignon blanc (2) 1981-2010 +38,9 *** +2,3 -1,0
Anjou (49) Chenin (8) 1981-2010 +38,2 *** +2,3 -2,0 **
Anjou (49) Gamay (6) 1981-2010 +25,0 ** +1,5 -1,2 **
Anjou (49) Grolleau noir (5) 1981-2010 +36,5 *** +2,2 -2,0 **
Anjou (49) Cabernet franc (10) 1981-2010 +46,6 *** +2,8 -2,2 **
Saumur (49) Chenin blanc (2) 1981-2010 +38,0 *** +2,3 -3,0 ***
Saumur (49) Cabernet franc (4) 1981-2010 +54,4 *** +3,2 -2,0 ***
Bourgueil (37) Cabernet franc (5) 1970-2010 +41,0 *** +2,4 -2,8 ***
Chinon (37) Cabernet franc (5) 1970-2010 +51,8 *** +3,0 -2,7 ***
Touraine (37) Sauvignon blanc (3) 1981-2010 +58,3 *** +3,5 -2,8 ***
Touraine (37) Chenin (9) 1979-2010 +39,4 *** +2,3 -3,1 ***
Touraine (37) Gamay (5) 1980-2010 +47,2 *** +2,8 -2,4 ***
Touraine (37) Grolleau noir (4) 1980-2010 +53,5 *** +3,2 -3,5 ***
Sancerre (18) Sauvignon blanc (1) 1980-2009 +45,6 *** +2,7 -1,7 **

* p<0,05 ** p<0,01 *** p< 0,001

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