Tableau 7
Evolution de la composition des raisins des six cépages principaux cultivés dans le Val de Loire (Source des données : CA 44; ATV 49; Laboratoire de Touraine 37; SICAVAC 18). Evolution of the berry composition of the six main grape varieties, cultivated in the Loire Valley (Data source: CA 44; ATV 49; Laboratoire de Touraine 37; SICAVAC 18).
| Région (N° département) | Cépage (nombre des parcelles) | Série | Teneur en sucre (g/L) | Degré Alcoolique Probable | Acidité Totale (g/L) |
|---|---|---|---|---|---|
| Muscadet (44) | Melon (20) | 1986-2009 | +24,1 * | +1,4 | -0,7 |
| Anjou (49) | Sauvignon blanc (2) | 1981-2010 | +38,9 *** | +2,3 | -1,0 |
| Anjou (49) | Chenin (8) | 1981-2010 | +38,2 *** | +2,3 | -2,0 ** |
| Anjou (49) | Gamay (6) | 1981-2010 | +25,0 ** | +1,5 | -1,2 ** |
| Anjou (49) | Grolleau noir (5) | 1981-2010 | +36,5 *** | +2,2 | -2,0 ** |
| Anjou (49) | Cabernet franc (10) | 1981-2010 | +46,6 *** | +2,8 | -2,2 ** |
| Saumur (49) | Chenin blanc (2) | 1981-2010 | +38,0 *** | +2,3 | -3,0 *** |
| Saumur (49) | Cabernet franc (4) | 1981-2010 | +54,4 *** | +3,2 | -2,0 *** |
| Bourgueil (37) | Cabernet franc (5) | 1970-2010 | +41,0 *** | +2,4 | -2,8 *** |
| Chinon (37) | Cabernet franc (5) | 1970-2010 | +51,8 *** | +3,0 | -2,7 *** |
| Touraine (37) | Sauvignon blanc (3) | 1981-2010 | +58,3 *** | +3,5 | -2,8 *** |
| Touraine (37) | Chenin (9) | 1979-2010 | +39,4 *** | +2,3 | -3,1 *** |
| Touraine (37) | Gamay (5) | 1980-2010 | +47,2 *** | +2,8 | -2,4 *** |
| Touraine (37) | Grolleau noir (4) | 1980-2010 | +53,5 *** | +3,2 | -3,5 *** |
| Sancerre (18) | Sauvignon blanc (1) | 1980-2009 | +45,6 *** | +2,7 | -1,7 ** |
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